3 mẹo rã đông thịt, cá đúng cách chỉ mất 5 phút

Cuộc sống bận rộn hiện nay làm chúng ta có xu hướng mua thực phẩm cho nhiều ngày và trữ đông. Sau đó, mỗi khi nấu ăn ta sẽ rã đông thịt hoặc cá để chế biến. Cách rã đông tốt nhất cho thực phẩm là để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để rã đông dần dần. Vậy còn những ngày cần rã đông gấp ? Liệu chúng ta đã có phương pháp rã đông thịt đúng cách chưa? Trong bài viết này, hãy cùng FADO tìm hiểu một số phương pháp rã đông cá, thịt nhanh mà vẫn giữ nguyên hương vị, dưỡng chất nhé!

Vì sao cần rã đông thịt, cá trước khi chế biến ?

Chế biến thực phẩm là chuyện dễ tuy nhiên không phải ai cũng sơ chế đúng cách, đặc biệt là các thực phẩm đã được đông lạnh. Rã đông thịt cá trước khi chế biến là một công đoạn vô cũng quan trọng trong quy trình nấu ăn. Vì khi thịt, cá vẫn còn đông đá thì khi nấu sẽ rất tốn thời gian và không thể chín đều. Khi bạn nấu quá lâu cũng sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của thực phẩm hoặc thậm chí sản sinh ra độc tố có hại cho cơ thể.

Bên cạnh đó, ta cũng cần phải rã đông thịt, cá đúng cách. Điều đó sẽ giúp thực phẩm vẫn giữ được hương vị và dưỡng chất bên trong. Nếu nguyên liệu nấu ăn không được rã đông đúng cách cũng không khác gì bạn không rã đông mà trực tiếp nấu ăn vậy. Thực phẩm sẽ ko còn tươi ngon hay thậm chí là không an toàn cho sức khỏe của cả gia đình mình.

3 mẹo rã đông thịt, cá nhanh chóng

Để rã đông thịt cá bạn có thể thực hiện các cách dưới đây.

Rã đông thịt, cá bằng lò vi sóng 

Lò vi sóng có sẵn chức năng rã đông do đó vào những lúc cần thiết bạn chỉ cần lấy thực phẩm đông lạnh bỏ vào lò vi sóng. Sau đó bạn điều chỉnh công suất và cài đặt thời gian. Mỗi loại thực phẩm sẽ có thời gian và công suất rã đông khác nhau. Vì vậy, các bạn nhớ lưu ý điểm này để thực phẩm được rã đông đúng cách nhằm đảm bảo chất lượng món ăn nhé. Ví dụ như một số thực phẩm sau đây

• Thịt heo xay, thịt nguyên miếng, thịt gà trọng lượng dưới 1kg nên điều chỉnh lò ở công suất trung bình, thời gian từ 5 đến 10 phút. Sau đó lấy ra ngoài bọc kín lại để rã đông hoàn toàn.
• Cá có trọng lượng từ 0,2 đến 1kg chỉnh công suất trung bình thấp 30% trong thời gian 5 đến 10 phút. Sau đó lấy ra ngoài bọc kín 15 phút để cá được rã đông hoàn toàn như thịt.

Lưu ý sau khi rã đông thịt, cá bằng lò vi sóng, các bạn nên chế biến ngay tránh để lâu dễ sản sinh các vi khuẩn có hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó ta không nên để cá rã đông quá lâu trong lò, dễ khiến cá bị tái, không ngon.

Rã đông bằng giấm, muối

Trong trường hợp các bạn không có lò vi sóng hoặc không thích rườm rà các chế độ của lò thì hãy thử áp dụng phương pháp này. Chỉ với 2 gia vị có sẵn trong bếp và một khoảng thời gian vô cùng ngắn, bữa ăn của bạn sẽ nhanh chóng hoàn thành.

Việc đầu tiên đó là chuẩn bị một chậu nước ấm khoảng 40 độ C, hoặc pha theo tỉ lệ 5:2 nước mát và nước nóng. Tiếp đó cho một thìa muối và một thìa giấm vào chậu nước khuấy đều. Cuối cùng ngâm thịt, cá vào chậu. Không nên cho thịt vào chậu trước vì thịt sẽ dễ bị nhạt. Cho thịt vào sau khi hòa tan muối và giấm sẽ giúp thực phẩm giữ được độ tươi và hương vị.

Các bạn cứ yên tâm hương vị thực phẩm sẽ không bị ảnh hưởng bởi gia vị đâu. Muối và giấm giúp là bão hòa độ lạnh trong thực phẩm và ngăn chặn vi khuẩn sản sinh trong môi trường khác. Bên cạnh đó hai gia vị này còn giúp khử đi mùi tanh hoặc mùi tủ lạnh.

Sử dụng muối và đường để rã đông thịt, cá

Bên cạnh phương pháp ngâm giấm và muối, các bạn cũng có thể thay thế các gai vị đó bằng muối và đường. Tuy nhiên, không phải là kết hợp hai loại gia vị mà là mỗi gia vị phù hợp với hai loại thực phẩm.

• Đối với thịt: Chúng ta vẫn cần chuẩn bị một chậu nước ấm khoảng 40 độ C. Sau đó cho 2 thìa canh đường vào khuấy tan. Cuối cùng cho thịt đông vào ngâm trong khoảng 10 phút là miếng thịt có thể chế biến được rồi.
• Đối với cá: Tương tự như cách rã đông thịt ở trên, chỉ khác là thay vì cho đường thì ta sẽ cho 2 thìa muối vào. Vì thịt cá nhanh bị mềm hơn thịt heo và khi mềm quá thịt sẽ bị bở không còn ngon, muối giúp cho thịt cá được săn chắc và đậm vị hơn.

Chỉ với những bước đơn giản bạn sẽ có ngay những nguyên liệu tươi ngon cho bữa ăn của mình. Với cách làm này các bạn nhớ rửa lại với nước sạch trước khi chế biến nhé!

Những điều không nên khi rã đông thực phẩm

• Không nên rã đông cá hoàn toàn hoặc quá mềm: Vì thịt cá vốn rất mềm và dễ bị bở, do đó khi để cá quá mềm và chế biến thì thịt cá sẽ không ngon và chắc thịt.
• Các bạn không nên sử dụng nước nóng để rã đông thịt cá. Khi thịt cá đông lạnh tiếp xúc với nước nóng dễ khiến thực phẩm bị tái bên ngoài, còn bên trong vẫn còn đông đá. Điều đó sẽ tạo điều kiện cho các vi khuẩn có hại sản sinh và chất lượng thực phẩm cũng không ngon nữa.
• Rã đông ở nhiệt phòng cũng là một điều không nên. Bởi vì trong nhiệt độ phòng rất dễ khiến thực phẩm bị ôi thiu, vi khuẩn dễ hình thành.
• Trái cây và rau củ không cần rã đông: rau củ đang đông đá nếu bạn rã đông sẽ bị nhũn và mất chất. Do đó bạn chỉ cần lấy ra khỏi tủ đông rửa qua nước và trực tiếp nấu luôn. Còn trái cây thì chỉ cần hạ xuống ngăn mát sau đó có thể sử dụng được rồi.

Thông thường để rã đông thịt đúng cách và an toàn thì chúng ta sẽ để thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát. Tuy nhiên việc này cần rất nhiều thời gian. Cuộc sống bận rộn cần có những mẹo nhỏ để mọi thứ thật tiện lợi hơn. Vừa rồi cũng là bài viết bật mí cho các bạn 3 mẹo rã đông cá, rã đông thịt đúng cách và an toàn nhất. Chúc các bạn có những bữa ăn thật ngon miệng.