Ăn đậu bắp sống có tốt không, lợi hay hại?

Đậu bắp là một loại thực phẩm phổ biến và giàu dinh dưỡng. Nhiều người cho rằng việc ăn đậu bắp sống sẽ giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất của loại thực phẩm này. Vậy thực sự, ăn đậu bắp sống có tốt không? Bài viết dưới đây sẽ đi vào chi tiết về vấn đề này, cũng như chia sẻ cách chế biến đậu bắp để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng và các món ngon từ đậu bắp. Cùng FADO tìm hiểu ngay về vấn đề này để biết được lợi, hại của đậu bắp.

Ăn đậu bắp sống có tốt cho sức khỏe không?

Đậu bắp chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất xơ, vitamin B, kali, magiê và sắt. Khi ăn đậu bắp sống, bạn sẽ giữ được toàn bộ hàm lượng dinh dưỡng mà thực phẩm này cung cấp, không bị mất đi do việc chế biến nhiệt. Đậu bắp sống có nhiều công dụng và lợi ích sức khỏe, bao gồm:

• Cung cấp protein: Đậu bắp là một nguồn protein thực vật giàu giá trị, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ protein động vật.
• Chất xơ: Đậu bắp sống cung cấp chất xơ dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
• Dinh dưỡng: Nó chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như kali, magiê, vitamin C và axít folic, cung cấp năng lượng và hỗ trợ chức năng của cơ thể.
• Giảm cân: Vì thấp calo và giàu chất xơ, đậu bắp có thể giúp cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác đói và hỗ trợ quá trình giảm cân.
• Kiểm soát đường huyết: Chất xơ trong đậu bắp có thể giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Giảm cholesterol: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ đậu bắp có thể giúp giảm cholesterol trong máu và cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ có trong đậu bắp có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa tổng thể.
• Bảo vệ sức khỏe: Đậu bắp chứa các hợp chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa các bệnh lý và bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương của tác động của các gốc tự do.

Đậu bắp sống có thể được thêm vào các món salad, sandwich, hoặc chế biến thành các loại thực phẩm chay khác nhau để tận hưởng các lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Tuy nhiên, cần chú ý rằng đậu bắp sống có thể không phù hợp cho một số người do có thể gây ra tiêu chảy hoặc khó tiêu hóa.

Nguy cơ khi ăn đậu bắp sống

Tuy nhiên, việc ăn đậu bắp sống cũng không hoàn toàn không rủi ro. Đậu bắp chứa enzyme inhibitor, một loại chất gây khó chịu cho dạ dày và ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa. Do đó, nếu tiêu thụ đậu bắp sống quá nhiều, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu, đau bụng…

Cách phòng tránh nguy cơ khi ăn đậu bắp sống

Để giảm thiểu nguy cơ khi ăn đậu bắp sống, bạn có thể ngâm đậu bắp trong nước qua đêm trước khi tiêu thụ. Quá trình ngâm sẽ giúp loại bỏ enzyme inhibitor và làm cho đậu bắp dễ tiêu hóa hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên ăn đậu bắp sống kèm theo các loại rau sống khác để cân đối dinh dưỡng và giảm thiểu tác động tiêu cực đến dạ dày.

Như vậy, thông qua viếc tìm hiểu lợi ích và một số tác hại nhỏ sẽ giúp bạn có lời giải đáp cho vấn đề ăn đậu bắp sống có tốt không.

Cách chế biến đậu bắp để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng

Ngâm đậu bắp trước khi sử dụng

Như đã đề cập ở trên, việc ngâm đậu bắp trước khi sử dụng là một cách hiệu quả để giảm bớt enzyme inhibitor và làm cho đậu bắp dễ tiêu hóa hơn. Bạn chỉ cần ngâm đậu bắp trong nước sạch qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ trước khi chế biến.

Hấp đậu bắp

Hấp đậu bắp là một cách chế biến khá phổ biến và đơn giản. Sau khi ngâm đậu bắp, bạn có thể hấp chúng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi chín mềm. Đậu bắp hấp giữ được hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất so với các phương pháp chế biến khác.

Xay sinh tố đậu bắp

Xay sinh tố đậu bắp là cách chế biến đậu bắp ngon và hấp dẫn. Bạn chỉ cần xay nhuyễn đậu bắp với nước, đường, đá bào và một chút muối để tạo ra một ly sinh tố thơm ngon, bổ dưỡng. Sinh tố đậu bắp không chỉ giúp giải khát mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Thực đơn ăn đậu bắp sống trong khẩu phần hàng ngày

Sáng

• Sinh tố đậu bắp: Chuẩn bị một ly sinh tố đậu bắp ngon và bổ dưỡng để bắt đầu ngày mới.
• Salad rau sống kèm đậu bắp: Kết hợp đậu bắp với các loại rau sống khác để tạo ra một bữa sáng ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

Trưa

• Cơm rang đậu bắp: Xào cơm với đậu bắp và các loại rau củ khác để có một bữa trưa vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
• Canh đậu bắp hầm thịt: Canh đậu bắp hầm thịt thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa.

Tối

• Nui xào đậu bắp: Nui xào đậu bắp là một món ăn ngon, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng cho bữa tối của gia đình.
• Salad đậu bắp sống kèm thịt gà: Kết hợp đậu bắp sống cùng thịt gà và rau sống để tạo ra một món salad giàu chất dinh dưỡng và hấp dẫn.

Các món ăn ngon từ đậu bắp sống

Bạn có thể ăn đậu bắp sống tuy nhiên hãy hạn chế và chọn cách chế bến mà mình yêu thích. Dưới đây là một số món ăn ngon dễ làm từ đậu bắp có thể thêm vào thực đơn hằng ngày.

Salad đậu bắp sống

Nguyên liệu:

• 200g đậu bắp
• Rau sống (cà chua, dưa leo, cà rốt…)
• Dầu olive, giấm, muối, đường

Cách làm:

1. Ngâm đậu bắp trong nước qua đêm, sau đó luộc chín.
2. Thái nhỏ rau sống.
3. Trộn đậu bắp, rau sống với dầu olive, giấm, muối, đường theo khẩu vị.
4. Trang trí và thưởng thức.

Sinh tố đậu bắp

Nguyên liệu:

• 100g đậu bắp
• 50g đường
• 100ml nước
• Đá bào

Cách làm:

1. Xay nhuyễn đậu bắp với nước.
2. Đun sôi đường với nước để tạo siro.
3. Trộn đậu bắp xay nhuyễn với siro trên, thêm đá bào.
4. Mát lạnh và thưởng thức

Canh đậu bắp hầm thịt

Nguyên liệu:

• 200g đậu bắp
• 100g thịt heo
• Rau sống, gia vị

Cách làm:

1. Luộc chín đậu bắp.
2. Phi thơm thịt heo, cho nước vào để hầm.
3. Khi thịt chín, cho đậu bắp vào, nêm gia vị.
4. Thưởng thức cùng rau sống.

Trên đây là những thông tin về việc ăn đậu bắp sống có tốt không, cũng như cách chế biến đậu bắp để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng và một số món ngon từ đậu bắp. Việc bổ sung đậu bắp vào khẩu phần ăn hàng ngày không chỉ giúp cung cấp chất dinh dưỡng mà còn mang lại hương vị đặc biệt và hấp dẫn cho bữa ăn của bạn. Hãy thử áp dụng những thông tin trên để có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng từ đậu bắp.